東夏豆沫是一道地方美味

周口日?qǐng)?bào)·新周口客戶端記者 梁照曾 文/圖

西華美食多，東夏豆沫好喝！多少年來(lái)，凡是來(lái)到西華縣東夏亭鎮(zhèn)的人們，必然要嘗一嘗這里的豆沫，而傳承百年的劉家豆沫香純黏糊，讓很多人喝過(guò)一次都忘不了。

東夏豆沫黏糊

豆沫是豫東地區(qū)一道傳統(tǒng)的早點(diǎn)美食，以黃豆磨成沫，配以豆腐皮、粉條等，熬制成粥狀，有的豆沫里還有菠菜，清香、醇厚、綿筋爽口，加上兩根油條或者肉盒，是豫東地區(qū)老百姓喜愛(ài)吃的一道美食，也是中老年人一輩子都吃不厭的美味。

孩子也喜歡喝

東夏亭鎮(zhèn)的劉家豆沫沒(méi)有青菜，豆腐皮多，格外粘稠，和周口其他地方的豆沫不同，味道醇厚、清香，是鎮(zhèn)上最受歡迎的一道美味，從清晨集市開(kāi)始到中午散集，前來(lái)喝豆沫的絡(luò)繹不絕，兩大鍋豆沫賣(mài)個(gè)凈光。

劉家豆沫的傳人、56歲的劉青告訴記者，她也記不清自己是第幾代豆沫傳人了，爺爺那一代就賣(mài)豆沫，爺爺傳給父親，老父親干到81歲，干不動(dòng)了，將手藝傳給她。賣(mài)豆沫要起早貪黑，是一個(gè)累活和手藝活，要耐著性子，老父親靠此手藝養(yǎng)活她們兄妹五人成家立業(yè)。

在她的印象中，從她爺爺那時(shí)她們家的豆沫是這一代的美食，大家都喜歡喝，很多外地人來(lái)也要喝上一碗。她表示，再苦再累也要傳承好東夏亭鎮(zhèn)這道美食。②18