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??? 在超市里一轉(zhuǎn)，各種兒童牛奶的宣傳鋪天蓋地，益智型、健骨型、均衡型，一應(yīng)俱全。兒童牛奶好處在哪兒？這里列出幾個(gè)父母關(guān)心的問題，以供參考。
????1.兒童牛奶都是方盒裝室溫下保存的產(chǎn)品，為什么沒有冷藏的巴氏奶產(chǎn)品呢？
????答：按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，冷藏巴氏奶是不能加入糖、食品添加劑的。所以，加了糖和蜂蜜，以及多種添加劑的兒童牛奶，只能屬于調(diào)制乳產(chǎn)品。奶做成方盒包裝后，成本會(huì)大大提高，而且兒童一次能喝完的小方盒，成本比大方盒還要高。
????2.市場(chǎng)上的兒童牛奶有健骨型、益智型、呵護(hù)腸胃型。這些產(chǎn)品真有那么大效果嗎？
????答：按我國(guó)的管理法規(guī)，要想宣傳某種食品對(duì)人體有特殊保健作用，必須按規(guī)定進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究，證明有效之后，申請(qǐng)到保健食品的批號(hào)，才能宣傳保健功效。所以，食品的各種健康宣稱，除非有研究證據(jù)，有保健食品的批號(hào)，否則不必太過當(dāng)真。至少目前市面上看到的這些兒童牛奶，并無保健食品的批號(hào)。
????3.調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童牛奶的能量大都高于普通牛奶，喝起來也感覺更香甜。是不是加了更多的糖和香精呢？
????答：兒童牛奶的成功秘訣之一就是“甜”。為了誘惑孩子，兒童牛奶中通常會(huì)添加糖和蜂蜜等甜味物質(zhì)。有些產(chǎn)品還加入牛奶香精或香蘭素等香味劑，讓孩子更愛這種口味。同時(shí)，這也意味著兒童牛奶的能量更高，更易讓人發(fā)胖。
????孩子的味覺比成年人敏感，天生喜歡香甜味道，一旦喝了這種甜味奶，就不愿意再喝不甜的牛奶，于是這類產(chǎn)品就可以獲得更高的效益。但是，目前我國(guó)都市兒童的超重肥胖率已經(jīng)位于世界前列，故意加糖讓他們喝的牛奶能量上升的做法，并不值得提倡。
????4.很多兒童牛奶中添加了牛磺酸、DHA藻油、葉黃素等營(yíng)養(yǎng)素，還有一些添加了蔬菜粉、濃縮水果汁、精選谷物粉，這樣做意義大嗎？
????答：牛奶里有一點(diǎn)外加保健成分未必不好，但它所能提供的數(shù)量十分有限，很難說對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)狀況起多大作用。按我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，一種營(yíng)養(yǎng)成分必須達(dá)到一日參考值的15%以上才能宣傳是這種成分的來源，達(dá)到30%以上才能宣傳是這種成分的豐富來源。比如說，如果牛奶中DHA含量達(dá)不到一日攝入量參考值的15%，它就不能宣傳這個(gè)產(chǎn)品對(duì)供應(yīng)DHA有意義。牛奶本來不是膳食纖維的來源，也不是DHA的來源，更不要奢望它能替代其他種類豐富的天然食物。
????水果、蔬菜和谷物其實(shí)都可以從日常膳食中輕易得到，蛋黃、堅(jiān)果也無需從奶里獲得。其他如?；撬?、DHA可以從水產(chǎn)品中獲取，葉黃素可以從深綠色葉菜里獲取；益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。培養(yǎng)孩子養(yǎng)成食用多種天然食物的習(xí)慣是最重要的，奶里添加的那一點(diǎn)保健成分，對(duì)家長(zhǎng)來說更多的是種心理安慰。
????5.調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市里的兒童牛奶中都含有4種以上添加劑，這會(huì)影響兒童健康嗎？
????答：添加劑的影響要看是什么種類。如果是甜味劑、香精之類，用在兒童食品中就不值得提倡。磷酸鹽類添加劑可以讓口感更好，但會(huì)妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，對(duì)孩子沒有什么好處。如果想知道產(chǎn)品中有沒有這些添加劑，只要好好看看包裝上的配料表就行了。
????總之，兒童牛奶不是什么壞東西，但它也未必像宣傳中有那么多功能。還是建議2歲以上兒童喝普通巴氏奶和酸奶更好些。▲ 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅
